填空題

紅茶基本可以分為三種（）、功夫紅茶和紅碎茶。

答案：小種紅茶

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紅茶在揉捻的工序中，葉細(xì)胞的破壞率應(yīng)達(dá)到（）以上。

答案： 90%

紅茶的加工工藝為：萎凋——揉捻——（）——干燥。

答案：發(fā)酵