當(dāng)長期受到某種呈味物質(zhì)的刺激后,就感覺刺激量或刺激強度減小的現(xiàn)象。
指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì),適當(dāng)調(diào)配,可使某種呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。