填空題

測(cè)定液態(tài)食品的相對(duì)密度可以檢驗(yàn)食品（）的和（）。

答案：純度；濃度

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水的總硬度以（）表示，測(cè)定時(shí)以（）為緩沖溶液，在pH為（）時(shí)以（）為指示劑，用EDTA滴定。

答案： mmmol／L；氨一氯化銨；10；鉻黑T

按灰分的溶解性可分為（）、（）和（）。

答案：水溶性灰分；水不溶性灰分；酸不溶性灰分