問答題

【簡答題】空氣氧化會使油脂發(fā)生的變化？

答案：

使油脂酸值升高，折光指數(shù)增大，重量改變，粘度色澤氣味發(fā)生改變。

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【簡答題】自動氧化與光氧化的區(qū)別？

答案：

同是脂類氧化的重要途徑，但作用機制不同，影響因素也不同。

【簡答題】簡述分子結構與同質多晶現(xiàn)象？

答案：

一種物質在不同結晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。