問答題

【簡答題】什么叫淬滅劑？常見的淬滅劑？

答案：能夠使單線態(tài)氧淬滅生成三線態(tài)氧并使光敏劑回復到基態(tài)，從而對光氧化祈禱抑制作用的物質(zhì)稱為單線態(tài)氧淬滅劑。
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【簡答題】抗氧化劑之間的相互增效機理？

答案：抗氧化劑在起抗氧化作用時產(chǎn)生的自由基相互作用，生成新的酚類物質(zhì)有一定的抗氧化效能。

【簡答題】如何評價油脂儲存穩(wěn)定性？如何測油脂貨架壽命？

答案：烘箱法，實驗法，儀器法，活性氧法，氧化酸敗儀法。利用烘箱法或AOM法，測定幾種不同溫度下其過氧化值達到10meq/kg的...