填空題

餐飲業(yè)大約起源于人類文明的（）期。

答案：初

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北京菜花色繁多，調(diào)味精美，菜肴講究（）、脆、鮮、嫩。

答案：酥

粵菜由廣州菜、（）、東江菜組成，并以廣州菜為代表。

答案：潮州菜