填空題

面點廚房與菜肴廚房在設(shè)計上有很大區(qū)別，這是因為（）.

答案：面食銷售占比小

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廚房員工進(jìn)行二次更衣，方可進(jìn)入相應(yīng)的操作間，從事（）.

答案：冷菜的切配和裝配

中餐烹調(diào)廚房在工作期間的室溫大多控制在（）度.

答案： 28～32