填空題

餐飲企業(yè)經(jīng)營期間，根據(jù)菜單情況，結(jié)合菜肴的成本、銷售量和盈利能力等因素綜合分析后采用的定價(jià)方法是（）.

答案：本、量、利綜合分析定價(jià)法

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菜肴定價(jià)時(shí)不僅考慮原材料成本，還兼顧人工成本、費(fèi)用等諸多因素的定價(jià)方法是（）.

答案：系數(shù)定價(jià)法

根據(jù)宴請客人的特點(diǎn)、宴請規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、宴請賓主單位等諸多因素設(shè)計(jì)制定的專用菜單是（）.

答案：宴會(huì)菜單