填空題

炒芥子，（）炒至深黃色，有爆裂聲，并散出香辣氣時，取出晾涼。

答案：文火

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炒蒼耳子，中火炒至（）刺焦時，取出，碾去刺，篩凈。

答案：深黃色

炒王不留行，（）炒至大多數(shù)爆開白花，取出晾涼。

答案：中火