判斷題

戚風(fēng)蛋糕面糊攪拌后，應(yīng)及時入模進爐，否則泡沫沉淀會導(dǎo)致膨脹度較高。

答案：錯誤

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通常采用分蛋攪拌法調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊。

答案：正確

單項選擇題

下面不屬于干果常見的加工方法的是（）。

A.油炸
B.烘烤
C.熬制
D.炒制