單項選擇題

馬鈴薯去皮后應立即洗滌，如暫時不食用，應浸泡在清水中，主要原因是（）。

A.防止被細菌污染
B.防止營養(yǎng)素損失
C.防止氧化變色
D.其他

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單項選擇題

烹調加工中，不易產(chǎn)生致癌物質的加工方法是（）。

A.煎
B.腌
C.汆
D.炸

單項選擇題

微波處理對食品中維生素的影響是（）。

A.維生素C大量損失
B.維生素B₁、B₆不能保存
C.維生素C增加
D.易導致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低