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判斷題

刀工處理后香芋應及時烹調防止變色。

答案：正確

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單項選擇題

下列刺參中，質量最好的是（）。

A.灰參
B.梅花參
C.方刺參
D.大烏參

萵筍去皮后長時間不烹調要泡在清水中，防止變色。

答案：錯誤

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