判斷題

維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以改善豬肉的顏色與嫩度。

答案：正確

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隨著中國肉類生產(chǎn)的發(fā)展和肉類消費水平的提高，肉類生產(chǎn)、加工、貯藏、保鮮、包裝、運輸?shù)确矫娑加辛撕艽蟀l(fā)展，肉類加工科技水平和質(zhì)量顯著提高。

答案：正確

20世紀(jì)80年代初，蒸煮火腿和西式香腸的生產(chǎn)得到了蓬勃發(fā)展。

答案：正確