判斷題

將蝦埋在精鹽中放在烤盤里進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱上下火200度烤5分鐘即可。

答案：錯(cuò)誤

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焗多選用質(zhì)嫩異熟、滋味鮮美的原料；原料需要在加熱前進(jìn)行腌漬處理。

答案：正確

鹽焗法是將經(jīng)過(guò)初步加工調(diào)味后的原料，包裹好并埋入灼熱的鹽粒中，使原料成熟的一種烹調(diào)方法。

答案：正確