單項(xiàng)選擇題

香腸加工中，以下哪種操作會(huì)影響色澤：（）。

A.攪拌不均勻
B.熏制時(shí)間短
C.晾曬不充分
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵完成后，其質(zhì)地應(yīng)該是：（）。

A.松軟
B.堅(jiān)硬
C.有彈性
D.酥脆

單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，應(yīng)使用的工具是：（）。

A.手動(dòng)灌腸器
B.電動(dòng)灌腸器
C.漏斗
D.以上都是