判斷題

濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度，然后將水產品放入鹽漬的方法。

答案：正確

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凍結調理水產食品是一種水產深加工產品，它主要是采用新鮮的魚、蝦、貝類等水產品為原料，經過一定的前處理、調理加工和凍結加工而成的。

答案：正確

凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產品的光澤，降低產品的商品價值。

答案：錯誤