填空題

紅茶湯色的構成主要應歸因于水溶性的茶多酚氧化產物（）、茶紅素和茶褐素。

答案：茶黃素

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綠茶中的（）是構成綠茶湯色的主要物質。

答案：水溶性色素

茶葉色澤因鮮葉和（）而表現出明顯的差別。

答案：制造方法不同