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單項(xiàng)選擇題
用羅紫-哥特里法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí),加入石油醚的作用是()。
A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性
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單項(xiàng)選擇題
一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%,故1份氮素相當(dāng)于()份蛋白質(zhì)。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
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單項(xiàng)選擇題
灰分是標(biāo)示()一項(xiàng)指標(biāo)。
A、無機(jī)成分總量
B、有機(jī)成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量
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