單項選擇題

以下屬于蘇式面點代表品種的是（）。

A.三丁包子
B.叉燒包
C.清油餅

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單項選擇題

發(fā)酵面兌堿后一般采用（）的揉面手法。

A.疊
B.揣
C.搗
D.揉

單項選擇題

制作蛋撻時的水分要合適、蛋、糖水的比例為（）

A.1：1：1.5
B.1.5：1：1
C.1：1.5：1
D.1：1：2

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