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填空題

我國的大宗油料有：（）、（）、（）、（）、（）與（）等，我國特有的油料有（）、（）與（）等。

答案：大豆；油菜籽；花生；芝麻；米糠；葵花籽；油桐籽；烏桕籽；油茶籽

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馬鈴薯的去皮方法有（）、（）、（）和（）等

答案：手工去皮；機械去皮；蒸汽去皮；化學去皮

豆制品加工中常用的消泡劑有（）、（）、（）、（）、（）。

答案：油腳；油腳膏；酸油；硅有機酸樹脂（硅樹脂）；脂肪酸甘油酸脂