單項選擇題

制作荷蘭沙司的主料是（）和清黃油。

A.蛋黃
B.蛋白
C.雞蛋
D.橙汁

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單項選擇題

制作奶油沙司的主料有（），面粉，牛奶，奶油。

A.黃油
B.椰子油
C.大豆油
D.色拉油

單項選擇題

制作布朗沙司時必須將各宗原料洗凈，并將牛骨，小牛骨鋸斷，放在烤盤內(nèi)，放入（）℃的烤箱中烘烤，定時翻動烤至淺褐色。

A.150
B.170
C.190
D.210