判斷題

正常豬肉的pH值，活體時為7.0左右，宰殺后逐漸降低，24小時后達到5.3-5.7左右。

答案：正確

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豬體內(nèi)生成1千克的脂肪所消耗的能量比生成1千克的肌肉所消耗的能量要多。

答案：正確

凡是豆類（豌豆、大豆、胡豆等）都應(yīng)該先炒熟，并粉碎后再飼喂肉豬，因為豆類含抗胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、皂角苷等有毒物質(zhì)，炒后毒性被破壞。

答案：正確