問答題

【簡答題】什么是乳的標準化？

答案：是指調整原料乳中脂肪和無脂干物質之間以及其他成分間的比例關系，使加工出的乳產品符合產品標準的過程。

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【簡答題】原料乳經檢驗合格后貯存的要求有哪些？

答案：為了保證工廠連續(xù)生產的需要，必須有一定的原料乳貯存量。貯存要求：盡可能保持低溫，以防止溫度升高保存性降低。貯存設備，要有...

【簡答題】對原料乳的驗收包括哪些方面？

答案： ⑴感官檢驗：鮮乳的感官檢驗主要是進行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。首先打開冷卻貯乳器或罐式運乳車容器的蓋后，應立即嗅容...