單項選擇題

【A1型題】大豆中導致胃腸脹氣的物質（）

A.皂苷和異黃酮類
B.水蘇糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血細胞凝集素
E.蛋白酶抑制劑

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單項選擇題

【A1型題】大豆中含有影響人體對某些營養(yǎng)素的消化吸收的抗營養(yǎng)因子（）

A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.脹氣因子
D.植物血細胞凝集素
E.以上都是

單項選擇題

【A1型題】大豆的第一限制氨基酸為（）

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.蛋氨酸