判斷題

美拉德反應(yīng)速度隨著Ａw的提高而加快。（）

答案：錯誤

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蛋白質(zhì)與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)會降低lys殘基消化率。（）

答案：正確

葉綠素中含有的金屬原素是（）；血紅素中結(jié)合的金屬元素是（）。

答案：鎂；鐵

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