單項選擇題

熘芡制作，淀粉與水的比例為（）。

A.1：5
B.1：7
C.1：10
D.1：20

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單項選擇題

下列湯汁中更為清澈、醇厚的是（）。

A.單吊湯
B.雙吊湯
C.三吊湯
D.清湯

單項選擇題

下列營養(yǎng)素在焯水時不易流失的是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素B1