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淮揚菜“燉生敲”的烹調方法是()。
A.隔水燉
B.清燉
C.紅煨
D.不隔水燉
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制得高級葷湯時,制得的的湯汁一般是湯料的()。
A.1~1.5倍
B.3倍以上
C.5倍以上
D.6倍以上
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單項選擇題
下列不屬于單一味的是()。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.椒鹽味
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