單項(xiàng)選擇題

湯汁按色澤可以劃分為白湯和（）。

A.毛湯
B.葷湯
C.素湯
D.清湯

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單項(xiàng)選擇題

在調(diào)制咖喱味時(shí)，確定基本味應(yīng)加入（）。

A.香醋
B.精鹽
C.蔥姜蒜
D.咖哩粉

單項(xiàng)選擇題

使原料在加熱前就具有基本味的過(guò)程通常稱（）。

A.烹調(diào)前調(diào)味
B.烹調(diào)中調(diào)味
C.烹調(diào)后調(diào)味
D.正式調(diào)味