單項選擇題

湯鹵可以決定鹵制菜肴的（）

A.形、香、味
B.色、味、質
C.色、香、味
D.色、香、形

你可能感興趣的試題

單項選擇題

九轉大腸選用的是（）。

A.過油
B.焯水
C.過油走紅
D.鹵汁走紅

單項選擇題

肉類蛋白質與糖在高溫下會發(fā)生（）。

A.焦糖化反應
B.美拉德反應
C.氧化反應
D.還原反應