多項選擇題

米粉面團按其屬性一般可分為（）。

A.糕類粉團
B.油類粉團
C.團類粉團
D.發(fā)酵粉團
E.蛋類粉團

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多項選擇題

根據(jù)制品層次外露情況，一般把油酥皮分為（）。

A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥

多項選擇題

餡心以生熟程度可分為（）。

A.素餡
B.生餡
C.熟餡
D.咸甜餡
E.丁餡