多項選擇題

下列關(guān)于上漿表述正確的有（）。

A.較嫩的主、配料含量水分較多少，漿的濃度應(yīng)該稀一點
B.恰當(dāng)掌握好上漿的每一個環(huán)節(jié)
C.必須達(dá)到吃漿上勁
D.要根據(jù)主、配料的質(zhì)地和菜肴的色澤選用適當(dāng)?shù)臐{液
E.未經(jīng)冷凍的原料，其漿應(yīng)該稀一些

微信掃碼免費搜題