單項(xiàng)選擇題

非常容易造成員工跌傷和砸傷的情況是（）。

A.使用刀具不當(dāng)
B.其他地面潮濕、油膩
C.員工接觸高溫食物或設(shè)備
D.設(shè)備出現(xiàn)故障

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單項(xiàng)選擇題

要做好餐飲的安全管理，首先必須（）。

A.明確安全操作規(guī)程
B.明確安全管理的目的和任務(wù)
C.具有安全意識(shí)
D.執(zhí)行安全措施

單項(xiàng)選擇題

下列屬于烹調(diào)操作區(qū)域檢查的內(nèi)容是（）。

A.各種加工設(shè)備是否已清潔、保養(yǎng)
B.電燈光照是否全面、亮度是否合適、高度是否合理
C.員工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的蓋板是否齊全