單項(xiàng)選擇題

Restaurant這一詞原意為滋補(bǔ)、提神和恢復(fù)精神力氣的意思，該詞成為餐館的專用名詞，它首先出現(xiàn)在（）。

A.英國
B.法國
C.意大利
D.美國

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單項(xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點(diǎn)。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來許多困難的是（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小
B.生產(chǎn)過程時(shí)間短
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測
D.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于客人在享受服務(wù)后的生理和心理感受，服務(wù)員要隨時(shí)關(guān)注客人的需求并給予及時(shí)滿足，這就要求服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（）。

A.應(yīng)變能力
B.技術(shù)能力
C.觀察能力
D.記憶能力