單項選擇題

培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，培訓內容因級別不同而有所區(qū)別，不屬于對餐廳初、中級服務員培訓的內容是（）。

A.制訂宴會菜單
B.服務知識
C.專業(yè)素質
D.服務技能

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單項選擇題

餐飲管理者通過確定目標，使員工在完成目標的過程中發(fā)揮自己的潛力，并實現(xiàn)自己的個人價值。這種激勵是（）。

A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標激勵

單項選擇題

通常情況下，廚房點心與冷菜工種人員的比例是（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4