多項選擇題

宴會臺面類型按照臺面用途分類可以分為（）。

A.工作臺
B.餐臺
C.看臺
D.花臺

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多項選擇題

官府菜是歷代封建王朝的高官在自己的官府中宴請賓朋而網(wǎng)絡(luò)名廚，進(jìn)行菜肴制作和研究，并形成具有一定影響的菜肴。下列屬于官府菜的是（）。

A.孔府菜
B.淮揚菜
C.譚家菜
D.回族菜

多項選擇題

中餐廳是指專門為客人提供中式菜點、飲料和服務(wù)的餐廳，它是我國飯店餐飲部門主要的經(jīng)營服務(wù)場所。中餐廳的經(jīng)營特點是（）。

A.服務(wù)周到，熱情細(xì)致
B.講究效率，輕松愉快
C.主題鮮明，風(fēng)格獨特
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大