單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】下列哪種物質(zhì)是魚(yú)湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。

A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長(zhǎng)鏈脂肪酸
E.礦物質(zhì)

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