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單項選擇題

【A1/A2型題】亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是（）。

A.防氧化
B.著色
C.增味
D.發(fā)色
E.防霉變

你可能感興趣的試題

單項選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于霉菌生長條件表述不正確的是（）。

A.食品成分對其生長有一定影響
B.一般Aw＜0.7時不能生長
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長溫度
D.環(huán)境相對濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
E.可通過降低氧氣含量來抑制霉菌生長

單項選擇題

【A1/A2型題】赤霉病麥食物中毒患者主要癥狀有（）。

A.形似醉酒，俗稱“醉谷病”
B.意識障礙
C.早期昏迷
D.血壓下降明顯
E.呼吸麻痹

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