多項選擇題

倉庫是食品原料的儲存區(qū)域，下列描述直接影響原材料的保持和倉儲成本的控制的因素是（）。

A.通風條件
B.原料堆放方式
C.衛(wèi)生條件
D.濕度

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多項選擇題

餐飲原料的驗收人員應該是經(jīng)過專業(yè)培訓的，對驗收人員提出下列要求正確的是（）。

A.身體健康，講究清潔衛(wèi)生
B.熟悉驗收所使用的各種設備和工具
C.具有鑒別原材料品質的能力
D.熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標準

多項選擇題

采購價格控制是采購工作的重要任務之一，成功采購的一大標志就是獲得理想的采購價格?？刂撇少弮r格的途徑有（）。

A.競爭報價
B.規(guī)定供貨單位和供貨渠道
C.根據(jù)行情適時采購
D.限價采購