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曲坯酸敗變形的原因是()
A、曲坯入室水分大
B、品溫低
C、升溫太慢
D、未及時進行通風排潮
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多項選擇題
“玉冰燒”是我國出口量最大的酒種,其特殊香味成份來源于()
A、原料
B、曲藥
C、肥肉
D、發(fā)酵
E、勾調
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多項選擇題
蒸餾時往往采用掐頭去尾,因酒尾中各組份比例失調,使酒的口味()
A、醇厚
B、淡薄
C、苦澀
D、回甜
E、糙辣
F、刺喉
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