單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)中，如果客人遲到（）分鐘，眾人就不用再等了。

A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-25分鐘
D.25-30分鐘

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單項(xiàng)選擇題

在酒店中，（）的生產(chǎn)和消費(fèi)是同時(shí)進(jìn)行的。

A.客房打掃
B.菜肴
C.服務(wù)
D.面包

多項(xiàng)選擇題

分讓雞、鴨等整形類菜肴的方法描述，正確的有（）。

A.要先用刀叉剔去骨頭
B.頭尾不分派
C.要按雞、鴨類菜肴的自身結(jié)構(gòu)來分割
D.保持其形狀的完整和均勻
E.可以用刀砍剁