單項(xiàng)選擇題

（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

A.主管
B.領(lǐng)班
C.餐廳經(jīng)理
D.員工

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單項(xiàng)選擇題

魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。

A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊風(fēng)味
B.少有復(fù)雜的合成滋味，一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味，風(fēng)味清新，濃而不膩，淡而不薄

單項(xiàng)選擇題

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。

A.煎餅
B.丸子
C.酸菜
D.肉湯