- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【論述題】從固態(tài)發(fā)酵法食醋生產(chǎn)工藝，說明應(yīng)怎樣提高食醋的質(zhì)量。
答案：
固態(tài)發(fā)酵法制醋的特點(diǎn)是：發(fā)酵醅中配有較多的疏松料，發(fā)酵醅呈蓬松的固態(tài)，其中容納著一定的空氣和水，是一個(gè)由固、液、氣三相構(gòu)...
你可能感興趣的試題
問答題
【論述題】分析引起罐頭食品變質(zhì)的原因有哪些？如何控制？
答案：
主要原因是：殺菌不足，罐頭裂漏，殺菌前污染嚴(yán)重。
食品從原料進(jìn)廠到裝罐密封，不可避免地會(huì)遭受到各種微生物的污...
食品從原料進(jìn)廠到裝罐密封，不可避免地會(huì)遭受到各種微生物的污...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述交聯(lián)淀粉的特點(diǎn)及用途。
答案：
1、交聯(lián)淀粉的糊粘度對(duì)熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。2，交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性。3、交聯(lián)能抑制膨脹度...
