問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工過(guò)程中的影響？

答案：稻谷含水量對(duì)稻谷制米加工的影響很大。水分過(guò)高，會(huì)造成篩理困難，影響清理效果；會(huì)使籽粒強(qiáng)度降低，碎米增加，出米率降低；還會(huì)...

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答案：稻谷的物理性質(zhì)包括：①稻谷的色澤和氣味是稻谷新鮮程度的指標(biāo)。②稻谷的粒形大小，粒形是判斷稻谷種類的主要指標(biāo)分類依據(jù)，大小...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述稻谷制米的主要過(guò)程？

答案： ①稻谷清理：去除稻谷中的各種雜質(zhì)②礱谷：掉稻殼的工藝過(guò)程③谷糙分離：壟谷后谷粒糙米稻殼進(jìn)行分離的過(guò)程④碾米及成品整理：剝...