單項選擇題

水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時（）凍結速率較快。

A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定

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蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。

答案：錯誤

面包的基本原料有面粉、酵母、食鹽和水，其余的為輔料。

答案：正確