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判斷題

使用化學色素時，一般選用的是油溶性色素。

答案：錯誤

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制作面點常用的牛油是牛的骨髓油。

答案：正確

制作質(zhì)感細膩爽滑、色澤明亮的冷點時，常用的粉料是馬蹄粉。

答案：正確

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