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填空題
罐頭食品傳熱曲線有（）和（）兩種，其中直線型為單純的傳導(dǎo)或?qū)α鱾鳠崾称返膫鳠崆€，折線型為傳導(dǎo)對流復(fù)合型傳熱食品的傳熱曲線。
答案：
直線型；折線型
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填空題
導(dǎo)致罐頭食品產(chǎn)生脹罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。
答案：
裝量過多、排氣不夠、酸腐蝕罐壁產(chǎn)生氫氣、微生物代謝有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生氣體
