問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述增稠劑在食品加工中的作用。

答案： 1.賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀(guān)，使液體或漿狀食品形成特定形態(tài)，具有粘滑適口的感覺(jué)。
2.膠...
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