問答題

【簡答題】發(fā)酵生產(chǎn)中引起染菌的原因有哪些？如何進行檢查和判斷分析？

答案：主要原因有種子帶菌、空氣系統(tǒng)染菌、設(shè)備滲漏、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、管理和操作不當(dāng)。檢查是否染菌可采用顯微鏡檢查法、平板...

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【簡答題】哪些因素會導(dǎo)致發(fā)酵過程中的泡沫產(chǎn)生？生產(chǎn)上如何控制泡沫的產(chǎn)生？

答案：與通風(fēng)、攪拌的劇烈程度有關(guān)；與培養(yǎng)基所用原材料的性質(zhì)有關(guān)；與培養(yǎng)基的配比、濃度和粘度有關(guān)。與發(fā)酵過程中培養(yǎng)液的性質(zhì)及微生...

【簡答題】影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進行搖瓶培養(yǎng)時，如何增加氧傳遞速率？

答案：攪拌，空氣線速度，發(fā)酵液的物理特性，微生物生長，消泡劑，離子強度
攪拌：攪拌能把大的空氣氣泡打成微小氣泡，增...