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【簡答題】速凍的定義,速凍與緩凍的優(yōu)缺點。
答案:
采用快速的方法迅速通過-1~-5℃的最大冰晶生成帶的凍結方法稱為速凍。
速凍優(yōu)點:(1)形成冰晶的顆粒小,對細...
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溫度、相對濕度和空氣流速。
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答案:
概念:氣調貯藏即是人工調節(jié)儲藏環(huán)境中氧氣及二氧化碳的比例,以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應速度,比如呼吸作用,從而達到...
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