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【簡答題】肉類在加熱過程中的變化是什么?
答案:
①風味的變化:
生肉的香味是很弱的,但是加熱后,不同類動物的肉產生很強的特有風味。
②色澤的變化:<...
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單項選擇題
酸乳生產中傳統(tǒng)發(fā)酵劑是()構成的
A、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌和酸乳桿菌
C、雙歧桿菌和保加利亞乳桿菌
D、酸乳桿菌和雙歧桿菌
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